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有关伏马毒素的种类,我们已做出详细说明

  伏马毒素是一种霉菌毒素,是由串珠镰刀菌产生的水溶性代谢产物,是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。主要污染粮食及其制品,并对某些家畜产生急性毒性及潜在的致癌性,已成为继黄曲霉毒素之后的又一研究热点。FB的检测方法有高效液相(HPLC)、气相色谱及酶联免疫(ELISA)法。应用酶联免疫试剂盒是检测谷物及饲料中FB含量的快速筛选方法之一。
 
  种类:
  到目前为止,发现的伏马毒素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11种,其中FB1是其主要组分。FB1对食品污染的情况在世界范围内普遍存在,主要污染玉米及玉米制品。FB1为水溶性霉菌毒素,对热稳定,不易被蒸煮破坏,所以同AFT(黄曲霉毒素)一样,控制农作物在生长、收获和储存过程中的霉菌污染仍然是至关重要。
  有报道指出,伏马毒素对人、畜不仅是一种促癌物,而且完全是一种致癌物。动物试验和流行病学资料已表明,伏马毒素主要损害肝肾功能,能引起马脑白质软化症和猪肺水肿等,并与我国和南非部分地区高发的食道癌有关,现已引起世界范围的广泛注意。但目前国内对于伏马毒素对人体危害性具体情况还不清楚。
 
  预防与控制:
  马菌素主要污染玉米及其制品,偶尔在高梁、大豆和豌豆中检出。对伏马毒素中毒的预防主要应注意以下几个方面:
  1、加强粮食的通风、防潮、防霉管理,及时对田间和贮藏的玉米、麦类、稻谷等粮食和饲料原料进行干燥处理,防止串珠镰刀菌等产毒真菌的污染、繁殖和产毒;
  2、不用发霉的玉米加工食品;
  3、不食用发霉变质的玉米及玉米制品,减少摄入伏马毒素的可能性。
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