粮食中玉米赤霉烯酮的检测质控样谷物检测

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玉米赤霉烯酮(Zearalenone)又称F-2毒素，它首先从有赤霉病的玉米中分离得到。玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏，如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum)、黄色镰孢(Fusarium culmorum)、木贼镰孢(Fusarium equiseti)、半裸镰孢(Fusarium sernitectum)、茄病镰孢(Fusarium solani)等菌种。镰孢菌属种在玉米繁殖一般需要22%～25%的湿度

玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系统，可使家畜，家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症。妊娠期的动物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产、死胎和畸胎。食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。

一般都采取液相和气相色谱的方法进行测定。测定的方法较为复杂，对仪器的要求也很高，但结果很准确。还有的是从分子生物学的角度进行分析，测定的范围在5－100μg/mL。但目前也探索出一套可供实验室简易测定的方法。称取10g样品，先用10mL1mol/L的盐酸酸化，然后用100mL氯仿萃取30min（可放在振荡器上振荡），静置后过滤。取氯仿液20mL，用1mol/L氢氧化钠50mL进行反提取两次。将提取液浓缩至20mL左右，再用氯仿液50mL萃取两次。浓缩至2mL左右使用硅胶60板，用氯仿一丙酮（2:98或4:96）作为展开剂，在紫外灯下观察亮点。如出现蓝色荧光，即含有玉米赤霉烯酮。

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